我們時常常會被咖啡廳味道所吸引，停下腳步買一杯咖啡，坐在咖啡廳角落短暫休息，聞著咖啡香氣、品嘗咖啡香醇，感受這一瞬間的時光。
味道香氣吸引我們來到這家咖啡廳，這樣的經驗重複幾次後就會成為習慣，如此的消費行為相對於其他行銷方式，更顯得實際有效且容易讓消費者二返。
品牌專家馬丁林斯壯(Martin Lindstrom)在《收買感官，信仰品牌》中指出，人的情緒有75％是由嗅覺產生。人對照片的記憶在三個月後只剩下50％，但回憶氣味的準確度高達65％。
為什麼味道會讓我們有如此強烈的記憶呢？
因為掌管嗅覺的大腦區塊，鄰近大腦掌管情緒的邊緣系統，而情緒與記憶的儲存有著緊密連結。
在所有感官之中，「嗅覺」的反應是最直接、最原始、也是最難以言語的。由此我們更能透過味道吸引消費者上門，相較於其他行銷方式，更來得實際有效。
嗅覺的記憶點，能夠強化品牌在消費者心中的印象，加上好的服務、好的品質，更能讓消費者主動推薦給朋友，成為口碑行銷的利器。
味道在行銷的推動上，如果消費者無論何時蒞臨，聞到的都是同一種味道，就會讓消費者產生親切感，從而喚起潛在的消費慾望。
品牌行銷可以在門店味道下點功夫，研究如何讓氣味吸引到更多消費者，把無形的味道轉化為有型的名片，讓顧客不再只是個過客，而是聞香好奇而來的「好」客。
#香氛藝術家陳炫良